Пообщаться с Беком Нарзи мне посоветовал Радислав Гандапас. Причем, описал его довольно метафорично: "Бек — колдун в своем деле!". Я не стал уточнять, что именно скрывается за этой фразой. Решил составить собственное впечатление о человеке, считающемся одним из лучших мировых специалистов по приготовлению коктейлей.
Оказался ли Бек колдуном? Да, если называть колдуном человека, страстно и горячо влюбленного в свое дело. Думаю, вы это почувствуете из его ответов.
Итак, Бек Нарзи, основатель компаний Russian Cocktail Club и Cocktail-Ninja, ведущий программы Prime Time Cocktail на телеканале Russia Today.
О коктейлях
Первый вопрос довольно стандартный. В чем состоит искусство приготовления коктейлей? Это, кстати, искусство или ремесло?
Культура употребления коктейлей первоначально зародилась в Англии и Америке. Тогда все расценивали барменское дело как ремесло. Но с его развитием, с расширением круга потребителей, увеличением разнообразия вкусов и предпочтений это ремесло превратилось в полноценную "науку смешивания" – миксологию. Сам термин "миксология", напомню, обрел популярность в Великобритании в 90-х годах.
Так ремесло или искусство? Для меня и моих коллег, известных барменов из Европы и Америки, это, безусловно, искусство. Мы смотрим на наших гостей, как на зрителей в театре. И сам бар видим, как театр, предлагающий своим посетителям не шоу и не коктейли, а эмоции.
Читать далее >
