Людмила Иванова: Главное — вкус!

12 апреля 2014 Комментария: 3

Людмила Иванова

Люблю кофе. Поэтому всегда с большим интересом включаюсь в беседы на "кофейные темы". Особенно, если собеседником выступает человек, искушенный в вопросах приготовления этого напитка. Именно таким человеком является Людмила Иванова.

Людмила говорит о себе так: "Мое основное образование – маркетинг, и, проработав в этой сфере много лет, я пришла к тому, что больше всего мне нравится делать и применять в этом свои знания и навыки, проекты, бизнесы, соприкасаясь с которыми, люди становятся чуть более счастливыми. Основное сейчас кофе и кофейня под названием Coffee station, но скоро свет увидят еще два проекта, которые выросли из моей любви к гастрономии, развитию культуры еды, ценностей семейных обедов и убежденности, что через это тоже можно познавать мир и быть счастливым".

Темой нашей беседы стали альтернативные способы приготовления кофе.

Читать далее >

Вадим Грановский: Кофе ручной работы

05 марта 2014 Комментариев: 6

Вадим Грановский

Сегодня мы будем говорить о кофе. Моим собеседником будет Вадим Грановский, финалист Чемпионата мира Cezve World Championship, член Specialty Coffee Association of Europe. Вадим является основателем компании Coffee in Action и ведет авторский блог о кофе на сайте ИТАР-ТАСС.

Пока вы читаете, пойду пить кофе! 🙂


Вадим, расскажите немного о себе, пожалуйста

Живу в Лондоне. Регулярно путешествую. Работаю над концептом "кофе ручной работы", где знания и умения человека, создающего напиток, являются ключевым фактором вкуса.

Разрабатываю индивидуальные авторские напитки для людей, семей, компаний. С акцентом на кофе по-восточному. Ритуал создания, беседа с посетителем, эстетика, эмоции. Консультирую рестораны и кофейни.

Читать далее >

Роман Габрилян: Я влюблен в Океанию

25 февраля 2014 Комментариев: 7

Роман Габрилян

Найти человека, с которым можно пообщаться на тему жизни в Океании было не просто. Но получилось. С большим удовольствием представляю Вам Романа Габриляна, докторанта университета Уайкато (Гамильтон, Новая Зеландия), путешественника, коллекционера (бонистика и нумизматика), писателя-любителя, автора и владельца сайта www.gabrilyan.com. Роман является членом Международного союза антропологических и этнологических наук и Австралийско-новозеландского общества права и истории. Владеет несколькими языками: английским, эсперанто, французским, бислама.

Читать далее >

Бек Нарзи: У меня самая лучшая профессия!

21 февраля 2014 Комментария: 3

Бек Нарзи

Пообщаться с Беком Нарзи мне посоветовал Радислав Гандапас. Причем, описал его довольно метафорично: "Бек — колдун в своем деле!". Я не стал уточнять, что именно скрывается за этой фразой. Решил составить собственное впечатление о человеке, считающемся одним из лучших мировых специалистов по приготовлению коктейлей.

Оказался ли Бек колдуном? Да, если называть колдуном человека, страстно и горячо влюбленного в свое дело. Думаю, вы это почувствуете из его ответов.

Итак, Бек Нарзи, основатель компаний Russian Cocktail Club и Cocktail-Ninja, ведущий программы Prime Time Cocktail на телеканале Russia Today.


О коктейлях

Первый вопрос довольно стандартный. В чем состоит искусство приготовления коктейлей? Это, кстати, искусство или ремесло?

Культура употребления коктейлей первоначально зародилась в Англии и Америке. Тогда все расценивали барменское дело как ремесло. Но с его развитием, с расширением круга потребителей, увеличением разнообразия вкусов и предпочтений это ремесло превратилось в полноценную "науку смешивания" – миксологию. Сам термин "миксология", напомню, обрел популярность в Великобритании в 90-х годах.

Так ремесло или искусство? Для меня и моих коллег, известных барменов из Европы и Америки, это, безусловно, искусство. Мы смотрим на наших гостей, как на зрителей в театре. И сам бар видим, как театр, предлагающий своим посетителям не шоу и не коктейли, а эмоции.

Читать далее >